Michelin Guide 2026: 25 spanske restauranter får deres første Michelin-stjerne

Spanien har igen cementeret sin position som en af verdens mest spændende gastronomiske destinationer. Ved Michelin-guidens officielle uddeling i Málaga blev Michelin Guide Spain & Andorra 2026 præsenteret, og årets resultat vidner om en gastronomisk scene i konstant udvikling. Hele 25 restauranter modtog deres første Michelin-stjerne, mens fem restauranter rykkede op i den eksklusive kategori med to stjerner.

Samtidig fastholder Spanien sin position blandt verdens gastronomiske stormagter med i alt 307 Michelin-restauranter fordelt på 16 restauranter med tre stjerner, 37 med to stjerner og 254 med én stjerne.

Ingen nye trestjernede restauranter i år

Selvom mange havde spekuleret i, om nogle af landets stærkeste to-stjernede restauranter ville tage det sidste skridt op til Michelin-toppen, valgte Michelin-inspektørerne ikke at uddele nye trestjernede udmærkelser i 2026.

Det betyder, at Spaniens gastronomiske elite fortsat tæller ikoniske restauranter som DiverXO, El Celler de Can Roca, Arzak, Quique Dacosta og Lasarte, som alle bevarede deres maksimale tre stjerner.

Fem restauranter avancerer til to Michelin-stjerner

Mens ingen rykkede op i trestjernet kategori, blev fem restauranter hædret med deres anden Michelin-stjerne.

Særligt Barcelona markerede sig stærkt med hele tre nye to-stjernede restauranter:

• Aleia
• Enigma
• Mont Bar

Derudover modtog:

• La Boscana
• Ramón Freixa Atelier

deres anden Michelin-stjerne.

Især Enigma vakte opmærksomhed, da restauranten drives af den verdenskendte kok Albert Adrià, der gennem mange år har været en af Spaniens mest innovative gastronomiske profiler.

25 restauranter modtog deres første Michelin-stjerne

Årets største nyhed var dog de 25 restauranter, som for første gang blev belønnet med en Michelin-stjerne.

Michelin fremhævede især den geografiske spredning blandt årets vindere. Nye stjerner blev uddelt til restauranter i blandt andet Andalusien, Catalonien, Madrid-regionen, Baskerlandet, Galicien og på De Kanariske Øer, hvilket understreger den brede kvalitet i spansk gastronomi.

Blandt de mest omtalte nye Michelin-restauranter finder man:

• Kamikaze
• Faralá
• Mare
• El Taller de Seve Díaz
• Islares

Disse restauranter repræsenterer den nye generation af spanske kokke, som kombinerer lokale råvarer, moderne teknikker og stærke regionale identiteter.

Stjernekokkene fortsætter med at sætte standarden

Selvom mange af årets nye navne er relativt unge restauranter, fortsætter flere af Spaniens mest berømte kokke med at dominere landets gastronomiske landskab.

Blandt de mest markante profiler finder man fortsat:

• Dabiz Muñoz fra DiverXO
• Joan Roca fra El Celler de Can Roca
• Martín Berasategui
• Albert Adrià
• Quique Dacosta

Ved årets Michelin-ceremoni modtog Quique Dacosta desuden en særlig hæderspris som mentor for sin indsats med at udvikle nye generationer af spanske kokke.

Andalusien og Barcelona blandt årets store vindere

Årets Michelin-guide afslører også en tydelig tendens: gastronomien udvikler sig langt uden for de traditionelle gastronomiske højborge.

Andalusien fortsætter sin imponerende fremgang med nye Michelin-restauranter i blandt andet Granada og Cádiz, mens Barcelona endnu engang demonstrerer sin styrke som en af Europas mest dynamiske madbyer med flere nye stjerner og tre restauranter, der rykkede op på to-stjernet niveau.

Michelin 2026 bekræfter Spaniens gastronomiske guldalder

Michelin Guide Spain 2026 tegner et billede af en gastronomisk scene, hvor både etablerede verdensstjerner og nye talenter blomstrer side om side.

Mens de store navne fortsætter med at tiltrække madelskere fra hele verden, viser de 25 nye Michelin-stjerner, at Spaniens næste generation af kokke allerede er godt på vej til at forme fremtidens gastronomi. Kombinationen af innovation, bæredygtighed, lokale råvarer og stærke regionale køkkener gør Spanien til et af de mest spændende lande at udforske – både for gourmeter og for boligkøbere, der ønsker at bosætte sig i nærheden af nogle af Europas bedste restauranter.